菜餚名稱: —八寶粥
一、題目說明：
以圓糯米為主原料，加入其他副原料一齊熬煮，並調整糖度為12±2°Brix之黏稠粥品。
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材料(g)
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烘焙計算
130÷100=1.3
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水
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3500
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4550
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紅豆
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20
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26
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綠豆
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20
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26
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紅棗
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14.2
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18
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圓糯米
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100
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130
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麥片
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20
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26
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桂圓
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20
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26
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熟花生仁
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20
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26
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熟薏仁
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20
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26
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細砂糖
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120
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156
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合計
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3834.2
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5010
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製作方法與條件
1.
紅豆、綠豆、麥片、圓糯米、桂圓、紅棗分別洗淨。
2.
清水、紅豆、綠豆一同放入鍋中，以瓦斯爐加熱煮至沸騰。
3.
當水沸騰後，改以中小火煮約30分鐘。
4.
加入已經洗淨的糯米和麥片，沸騰後再煮30分鐘。
5.
30分鐘後，加入已經洗過的桂圓、熟花生仁、熟薏仁、紅棗並在煮30分鐘。
6.
最後以砂糖調味。
7.
平均分裝到有蓋的容器內即可。
³ 在熬煮過程須不斷地攪拌，以防止黏鍋底而燒焦。
³ 紅豆、綠豆、糯米可已熱水浸泡，已加快煮到熟透。
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